Questão de Direito Sanitário — Decreto Lei 986/1969 – institui normas básicas sobre alimentos. — FAUEL 2023
Direito SanitárioDecreto Lei 986/1969 – institui normas básicas sobre alimentos.
- Código
- qq872841
- Banca
- FAUEL
- Órgão
- Prefeitura de Carambeí - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Um alimento desidratado, como por exemplo o leite em pó, passa por processo tecnológico de secagem pelo calor em condições de temperatura, umidade e corrente de ar controladas. Sobre os processos tecnológicos de desidratação e as legislações pertinentes, assinale a alternativa CORRETA.
- ANa secagem, o alimento perde naturalmente parte do teor de água porém não afeta a concentração dos nutrientes por unidade de peso.
- BO processo de secagem prolonga o tempo de prateleira do alimento, conferindo melhor conservação do produto por meio do aumento do pH, o que inibe o crescimento microbiano e a atividade enzimática.
- CDe acordo com o regulamento técnico de identidade e qualidade (Instrução Normativa n. 53 de 2018) o leite em pó deverá ser denominado, de acordo com teor de gordura correspondente, em "leite em pó integral" e "leite em pó desnatado".
- DO leite em pó, de acordo com o seu teor de gordura, pode ser classificado em instantâneo ou não.
- EO uso de antioxidantes com o objetivo de preservar os lipídeos é eficiente em alimentos desidratados.