Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAUEL 2023
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq872851
- Banca
- FAUEL
- Órgão
- Prefeitura de Carambeí - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O frio diminui a atividade metabólica de microrganismos, além de retardar as suas atividades enzimáticas. Na refrigeração, as temperaturas estão acima do ponto de congelamento (em média 5°C), e assim tem a função de conservar o alimento e prolongar o tempo de prateleira. Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE fatores que devem ser considerados na etapa de refrigeração.
- ACirculação do ar e umidade relativa do ar fora da câmara fria.
- BUmidade relativa do ar fora da câmara fria e temperatura de refrigeração selecionada.
- CTemperatura de refrigeração selecionada e circulação do ar dentro da câmara fria.
- DLocalização da câmara fria e circulação do ar fora da câmara fria
- ELocalização da câmara fria e umidade relativa do ar fora da câmara fria.