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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAUEL 2023

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq873131
Banca
FAUEL
Órgão
Prefeitura de Piên - PR
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
A refrigeração do leite é um ponto importante dentro da cadeia produtiva do leite e é determinada pela Instrução Normativa (IN) n. 76, de 26 de novembro de 2018, alterada pela IN n.º 55, de 30 de setembro de 2020, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Leia as alternativas a seguir e assinale a INCORRETA sobre as temperaturas máximas de refrigeração do leite.
  1. AO recebimento do leite no estabelecimento deve ser de no máximo 7,0 °C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0 °C.
  2. BA conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deve ser de no máximo 5,0 °C.
  3. CA conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deve atingir no máximo5,0 °C.
  4. DA temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até 10 °C, quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/ mL anteriormente ao beneficiamento.
  5. EA estocagem em câmara frigorífica e expedição deve atingir no máximo 5,0 °C.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até 10 °C, quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/ mL anteriormente ao beneficiamento.

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