Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAUEL 2023
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq873524
- Banca
- FAUEL
- Órgão
- Prefeitura de Reserva - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A salga é uma das etapas da produção dos queijos e o sal pode ser aplicado pela salmoura, onde os queijos recém produzidos são submersos em uma solução de cloreto de sódio, e por adição de sal seco a superfície dos queijos ou aos grãos da coalhada. Assinale a alternativa que descreve a finalidade da etapa de salga.
- AA salga potencializa o sabor, auxilia no controle do desenvolvimento microbiano e regulagem dos processos bioquímicos e físico-químicos.
- BA salga é a etapa em que ocorre o processo de coagulação e formação da coalhada.
- CÉ etapa da salga que garante o processo de dessoragem do queijo.
- DA salga tem como única finalidade potencializar o sabor dos queijos.
- EA etapa da salga potencializa os processos bioquímicos e ocorre após a etapa de maturação.