Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FAUEL 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq873550
- Banca
- FAUEL
- Órgão
- Prefeitura de Reserva - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Segundo a RDC- ANVISA, 216 de 15 de setembro de 2004, após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos á temperatura:
- Asuperior a 60 ºC por, no máximo, 6 horas.
- Bsuperior a 50 ºC por, no máximo, 6 horas.
- Csuperior a 60 ºC por, no máximo, 4 horas.
- Dsuperior a 30 ºC por, no máximo, 5 horas.
- Esuperior a 50 ºC por, no máximo, 7 horas.