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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FAUEL 2023

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq873948
Banca
FAUEL
Órgão
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos pelo frio está a refrigeração e o congelamento. De que maneira a conservação pelo frio afeta a multiplicação microbiana?
  1. ADiminui a atividade metabólica dos microrganismos e retarda as atividades enzimáticas.
  2. BPromove a morte dos microrganismos deteriorantes e patogênicos.
  3. CLeva a imobilização da água, aumentando a atividade de água (Aa ou Aw) do alimento e dificultando a mul tiplicação microbiana.
  4. DAumenta a atividade metabólica dos microrganismos, porém retarda as atividades enzimáticas, conservan do ao alimento.
  5. EDiminui a atividade metabólica de microrganismos como os psicrotróficos, porém não afeta a capacidade de multiplicação dos mesofilos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Diminui a atividade metabólica dos microrganismos e retarda as atividades enzimáticas.

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