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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNATEC 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq887885
Banca
FUNATEC
Órgão
Prefeitura de Palmeirante - TO
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Em relação aos processos utilizados para conservar alimentos, é incorreto afirmar que:
  1. ANa pasteurização do tipo HTST, são utilizadas temperaturas elevadas (72oC a 75oC) durante 15 a 20 segundos, que garantem eliminação dos microrganismos patogênicos.
  2. BNa termização, são utilizadas temperaturas mais baixas que na pasteurização HTST.
  3. CA liofilização ocorre em temperaturas altas e na presença de ar atmosférico, e o processo promove alteração das propriedades químicas e organolépticas dos alimentos.
  4. DObjetivo principal da apertização é a eliminação de microrganismos patogênicos.
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GabaritoC — A liofilização ocorre em temperaturas altas e na presença de ar atmosférico, e o processo promove alteração das propriedades químicas e organolépticas dos alimentos.

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