Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNATEC 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq887890
- Banca
- FUNATEC
- Órgão
- Prefeitura de Palmeirante - TO
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Cardápio corresponde a uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. A partir do seu planejamento podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras, a fixação dos níveis de estoque, a determinação dos padrões a serem utilizados na confecção das receitas, servindo ainda para a pesquisa e análise das preferências alimentares dos clientes. Qual alternativo indica o que não deve ser apreciado entre os aspectos do cardápio:
- ANão se deve introduzir mais de um prato novo por dia.
- BInserir preparações fritas no cardápio.
- CUm “prato light" pode receber essa denominação caso atenda às exigências da legislação.
- DDar preferência a preparações mais simples às segundas-feiras.