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Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — FUNATEC 2023

NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
Código
qq887908
Banca
FUNATEC
Órgão
Prefeitura de Palmeirante - TO
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A desnaturação é um processo que altera a conformação da proteína, modificando suas estruturas secundárias, terciárias ou quaternárias. Porém, a estrutura primária, ou seja, a cadeia polipeptídica, é mantida. O processo de desnaturação proteica pode ser provocado pela temperatura, alteração do pH, salinidade, adição de solventes, radiação, dentre outros. No processo de digestão, o objetivo da desnaturação das proteínas da dieta é:
  1. ATorná-las mais susceptíveis à hidrólise pelas proteases gástricas.
  2. BTorná-las mais susceptíveis à aditivos pelos polipeptídeos.
  3. CTorná-las mais susceptíveis à enzimas pelas proteases hiperlipídicas.
  4. DTorná-las mais ácido clorídrico à hidrólise pelos aminoácidos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Torná-las mais susceptíveis à hidrólise pelas proteases gástricas.

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