Questão de Legislação Federal — Decreto nº 9.013 de 2017 e Lei nº 1.283 de 1950 - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal — FUNDATEC 2023
Legislação Federal›Decreto nº 9.013 de 2017 e Lei nº 1.283 de 1950 - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Código
qq893436
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Farroupilha - RS
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA, os ovos classificados na categoria A devem apresentar, entre outras, a seguinte característica qualitativa:
ACâmara de ar com altura não superior a 8 mm.
BClara, límpida e translúcida; consistente, sem manchas ou turvações e sem calazas.
CCutícula com desenvolvimento imperceptível.
DGema visível à ovoscopia e movendo-se ligeiramente quando realizada a rotação do ovo.
EMembranas testáceas intactas e aderentes.
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GabaritoD — Gema visível à ovoscopia e movendo-se ligeiramente quando realizada a rotação do ovo.
Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.
Decreto nº 9.013/2017 – RIISPOA: Características dos Ovos Categoria A
Gabarito: letra D. A alternativa D descreve corretamente uma das características qualitativas dos ovos classificados na categoria A: a gema visível à ovoscopia e que se move ligeiramente com a rotação do ovo. As demais alternativas contêm erros como limite incorreto da câmara de ar (6 mm, não 8 mm), exigência de ausência de calazas (que são estruturas normais) ou características não previstas para essa categoria.
A questão exige conhecimento literal do Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA), especificamente sobre os requisitos para ovos da categoria A (ovos frescos). Como o texto legal não está disponível no contexto, a análise se baseia no conhecimento consolidado sobre o tema.
Característica Qualitativa (Ovos Categoria A)
Descrição Correta (RIISPOA)
Descrição Incorreta (Alternativa)
Motivo do Erro
Câmara de ar
Altura máxima de 6 mm
Altura máxima de 8 mm (Alternativa A)
O limite correto é 6 mm; 8 mm é distrator numérico.
Clara
Límpida, translúcida, consistente, sem manchas ou turvações, com calazas
Límpida, translúcida, consistente, sem manchas ou turvações, sem calazas (Alternativa B)
Calazas são estruturas naturais e devem estar presentes em ovos frescos.
Cutícula
Íntegra e perceptível
Imperceptível (Alternativa C)
A cutícula deve ser perceptível, pois é barreira contra microrganismos.
Gema
Visível à ovoscopia, movendo-se ligeiramente com a rotação do ovo
Visível à ovoscopia, movendo-se ligeiramente com a rotação do ovo (Alternativa D)
Correta – característica específica de ovos frescos categoria A.
Membranas testáceas
Intactas e aderentes (requisito geral para ovos aptos ao consumo)
Intactas e aderentes (Alternativa E)
Não é específica da categoria A; é requisito geral para qualquer ovo consumível.
Alternativa A — ❌ Incorreta
A altura máxima da câmara de ar para ovos categoria A é de 6 mm, e não 8 mm. O valor de 8 mm é um distrator numérico, pois corresponde ao limite para ovos da categoria B ou a outro padrão.
Alternativa B — ❌ Incorreta
A descrição da clara está correta (límpida, translúcida, consistente, sem manchas ou turvações), mas o item erra ao afirmar que deve ser sem calazas. As calazas são cordas proteicas naturais que mantêm a gema centralizada e devem estar presentes em ovos frescos de qualidade. Sua ausência indicaria deterioração ou manipulação.
Alternativa C — ❌ Incorreta
A cutícula (camada protetora externa da casca) deve estar íntegra e perceptível, não imperceptível. A cutícula tem função de barreira contra microrganismos e sua integridade é um indicador de frescor.
Alternativa D — ✅ Correta ⟵ GABARITO
Conforme o RIISPOA, os ovos categoria A devem apresentar gema visível à ovoscopia e que se mova ligeiramente quando o ovo é girado. Essa característica indica que a gema está em posição central e com boa mobilidade, própria de ovos frescos.
Alternativa E — ❌ Incorreta
Embora as membranas testáceas (internas) devam ser intactas e aderentes para qualquer ovo consumível, essa característica não é específica da categoria A – é um requisito geral para ovos aptos ao consumo, inclusive de categorias inferiores. A categoria A exige características mais restritivas, como as mencionadas nas alternativas corretas.
NÃO CAIA NESSA!
A banca explora números e termos específicos: a câmara de ar (8 mm em vez de 6 mm) e a exclusão indevida das calazas. O candidato que decora apenas parcialmente o RIISPOA pode confundir os valores ou acreditar que “sem calazas” é positivo. Lembre-se: calazas são normais e desejáveis em ovos frescos.