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Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — FUNDATEC 2023

NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
Código
qq893442
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF Farroupilha - RS
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Medicina Veterinária/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
O leite deve ser transportado a frio a uma temperatura média de 4ºC e mantido assim até o recebimento. Para o controle de qualidade na recepção, algumas medidas devem ser tomadas. Essas medidas são:
  1. AMedição de temperatura, determinação da densidade relativa e da acidez, clarificação, detecção de coliformes termotolerantes e pesquisa de resíduos de antibióticos.
  2. BAjuste do binômio temperatura-tempo, determinação da acidez, medição de temperatura, pesquisa de resíduos de antibiótico e contagem padrão.
  3. CMedição de temperatura, determinação da acidez, da densidade relativa, do teor e dos sólidos totais e não gordurosos, índice crioscópico, pesquisa de resíduos de antibióticos, contagem de células somáticas e contagem padrão em placas.
  4. DControle da temperatura, determinação da acidez e da densidade relativa, índice crioscópico, pesquisa de resíduos de antibiótico, clarificação e contagem de células somáticas.
  5. EContagem de células totais, pesquisa de resíduos de antibióticos, medicação da densidade relativa e ajuste do binômio temperatura-tempo.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Medição de temperatura, determinação da acidez, da densidade relativa, do teor e dos sólidos totais e não gordurosos, índice crioscópico, pesquisa de resíduos de antibióticos, contagem de células somáticas e contagem padrão em placas.

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