Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNDATEC 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq894442
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF-SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia
pasteurização é um processo amplamente utilizado na indústria de alimentos para garantir a segurança microbiológica dos produtos. Sobre as técnicas de pasteurização, assinale a alternativa correta.
- AA pasteurização em alta temperatura, também conhecida como UHT (Ultra High Temperature), utiliza temperaturas acima de 100°C por curtos períodos de tempo, eliminando completamente as bactérias presentes no alimento.
- BA pasteurização lenta ou de baixa temperatura ocorre a temperaturas entre 60°C e 75°C por um tempo prolongado, eliminando completamente as bactérias patogênicas.
- CA pasteurização é um processo que tem como objetivo eliminar todos os microrganismos presentes nos alimentos, incluindo as bactérias benéficas.
- DA pasteurização é um método de conservação que utiliza altas pressões para inativar os microrganismos presentes nos alimentos.
- EA pasteurização flash é uma técnica que utiliza um tratamento térmico rápido a temperaturas moderadas, preservando as características sensoriais e nutricionais dos alimentos.