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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2023

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq894449
Banca
FUNDATEC
Órgão
IF-SC
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia
Os processos de fermentação são essenciais na produção de pães, sendo correto afirmar que a fermentação é um processo:
  1. AAnaeróbico realizado pelas leveduras, em que o açúcar é convertido em álcool e dióxido de carbono.
  2. BAeróbico realizado pelas bactérias, em que o amido é convertido em açúcar.
  3. CAnaeróbico realizado pelas bactérias, em que o amido é convertido em ácido lático.
  4. DAeróbico realizado pelas leveduras, em que o amido é convertido em ácido acético.
  5. EAnaeróbico realizado pelas enzimas presentes na farinha, em que o amido é convertido em açúcar.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Anaeróbico realizado pelas leveduras, em que o açúcar é convertido em álcool e dióxido de carbono.

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