Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNDATEC 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq894464
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF-SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia
Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos é o teste de ordenação. No teste de ordenação, os provadores são solicitados a:
- AClassificar os alimentos em diferentes categorias sensoriais.
- BAvaliar a intensidade de um determinado atributo sensorial.
- Cidentificar a presença ou ausência de um determinado atributo sensorial.
- DComparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.
- EAvaliar a aceitação global de um alimento.