Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — FUNDATEC 2023
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- qq904744
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O leite reúne características que favorecem sua deterioração, como o bom teor de nutrientes e a elevada atividade de água, além da chance de contaminação no momento da ordenha. Há diversas formas de processar o leite, sendo as mais comuns a pasteurização e a esterilização. Qual é o objetivo da pasteurização do leite de vaca?
- AEliminar os microrganismos patogênicos.
- BAlterar a estrutura das proteínas, propiciando a produção de queijo.
- CElevar o leite à temperatura de 120ºC, para eliminar todas as formas de microrganismos.
- DReduzir a concentração do teor de gordura menor que 3%.
- EAumentar a temperatura do leite até 140ºC e logo resfriá-lo para reduzir a presença de microrganismos.