Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — FUNDATEC 2023
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- qq905561
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de São João do Polêsine - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta.
- ARemover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo.
- BO método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura.
- CPara ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos.
- DA adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.
- EAs bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido.