Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq905852
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Tapejara - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os seguintes termos às suas respectivas definições:Coluna 11. Corar.2. Fritar.3. Grelhar.4. Refogar.5. Tostar.Coluna 2( ) Obter o escurecimento da superfície por ação do calor (dextrinização do amido).( ) Submeter o alimento à cocção em gordura aquecida. Imersão em fritura, se está imerso; dourado, se uma face apenas está em contato com a gordura.( ) Passar o alimento na panela quente (com ou sem gordura; com ou sem tempero) para dourar a superfície.( ) Acentuar a coloração superficial do alimento, obtida por ação do calor seco. Refere-se a alimento cozido no forno( ) Cozer o alimento na grelha, sobre brasas, ou na grelha elétrica ou a gás.A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- A3 – 5 – 1 – 4 – 2.
- B1 – 3 – 4 – 2 – 5.
- C2 – 4 – 5 – 3 – 1.
- D5 – 2 – 4 – 1 – 3.
- E4 – 1 – 3 – 5 – 2.