Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2023
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qq912250
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Lavras - MG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista de Saúde Mental
Sobre os processos básicos de cocção, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.( ) A cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão.( ) Os tipos de cocção, em que se emprega calor úmido, são: fervura em fogo lento e fervura em ebulição.( ) Quando se utilizam os métodos de cocção por calor úmido, pode haver perda por dissolução de componentes hidrossolúveis.( ) Na fervura em fogo lento, a temperatura não deve ultrapassar 100 ºC.Assinale a sequência correta.
- AF F F V
- BV V F F
- CV V V F
- DF F V V