Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDEPES 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq914626
- Banca
- FUNDEPES
- Órgão
- Prefeitura de Marechal Deodoro - AL
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A determinação do Ponto Crítico de Controle (PCC) é fundamental na implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), pois se trata da identificação de uma etapa em que se deve aplicar um controle para evitar ou eliminar um perigo à inocuidade do alimento ou para reduzi-lo a um nível aceitável. Assinale a alternativa que apresenta uma etapa a ser enquadrada como um possível PCC, por ser capaz de reduzir perigos biológicos a níveis aceitáveis.
- ACocção, em preparações de massas servidas quentes.
- BPré-preparo, em preparações de alimentos de origem animal tratados termicamente.
- CRecebimento, em preparações de frutas, legumes e verduras tratadas termicamente.
- DArmazenamento, em preparações de frutas, legumes e verduras tratadas termicamente.
- EHigienização dos alimentos, em preparações de frutas, legumes e verduras servidos crus.