Questão de Nutrição — Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) — FURB 2023
NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
- Código
- qq915176
- Banca
- FURB
- Órgão
- FURB - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Gastronomia
Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à técnica culinária que envolve a combinação de fritura e cozimento no vapor, no qual o alimento é frito em pouca gordura e, em seguida, o cozimento é concluído no vapor, aproveitando os vapores que se desprendem durante o processo:
- AFlambar.
- BGrelhar.
- CRefogar.
- DAssar.
- EFritar.