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Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2023

NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Código
qq915644
Banca
FURB
Órgão
Prefeitura de Blumenau - SC
Ano
2023
Nível
Fundamental
Cargo
Cozinheiro
A contaminação cruzada consiste em um processo pelo qual micro-organismos são transferidos de uma fonte contaminada para alimentos não contaminados. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que descreve uma contaminação cruzada de alimentos:
  1. AImergir as verduras em soluções desinfetantes, como água clorada, água com vinagre ou produtos específicos para higienização de alimentos.
  2. BRetirar a casca ou cortar a fruta conforme preferência, no mesmo momento que for consumir.
  3. CRetirar as partes das frutas, vegetais, carnes ou outros alimentos que não são adequadas para consumo.
  4. DAo cortar frango cru e, em seguida, usar a mesma tábua e faca para preparar saladas frescas, os patógenos presentes no frango cru podem ser transferidos para os vegetais, causando contaminação cruzada.
  5. EHigienizar bem a fruta sob água corrente, esfregar suavemente se necessário, enxaguar e secar com papel toalha antes de consumir.
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GabaritoD — Ao cortar frango cru e, em seguida, usar a mesma tábua e faca para preparar saladas frescas, os patógenos presentes no frango cru podem ser transferidos para os vegetais, causando contaminação cruzada.

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