Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq917658
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Doutor Pedrinho - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação às boas práticas na manipulação de alimentos, registre V, para Verdadeiro, e F, para falso:(__)As carnes cruas e os vegetais não lavados podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos prontos por meio dos utensílios (talhares, pratos, bacias, tabuleiros). Isso é chamado de contaminação cruzada.(__)Quando os óleos e as gorduras são utilizados por um longo período, são formadas substâncias tóxicas que podem causar mal à saúde. Essas substâncias dão um sabor e cheiro ruins ao alimento e, geralmente, produzem muita fumaça e espuma. Esses sinais indicam que o óleo deve ser trocado imediatamente.(__)Os alimentos devem ser descongelados em temperatura ambiente.Fonte: https://www.gov.br/anvisaAssinale a alternativa com a sequência correta:
- AV, V, V.
- BF, V, F.
- CF, V, V.
- DF, F, V.
- EV, V, F.