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Questão de Nutrição — Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) — FURB 2023

NutriçãoFatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
Código
qq917660
Banca
FURB
Órgão
Prefeitura de Doutor Pedrinho - SC
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Em relação aos processos básicos de cocção, assinale a alternativa correta:
  1. AAo utilizar os métodos de cocção por calor úmido, é essencial ressaltar que pode ocorrer perda de componentes lipossolúveis por dissolução, resultando em um aumento do valor nutritivo do alimento.
  2. BO calor seco não deve ser aplicado nos alimentos com ou sem gordura.
  3. COs processos básicos de cocção são realizados por meio de calor úmido, calor seco e calor misto.
  4. DO calor seco ocorre quando, no método de cocção, existe a hidratação do alimento.
  5. EA cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção rápida, na qual o vapor desidrata o alimento, abrandando as fibras.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Os processos básicos de cocção são realizados por meio de calor úmido, calor seco e calor misto.

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