Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — FURB 2023
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qq918720
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Ilhota - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No que se refere ao amido, assinale a alternativa correta:
- AO amido e seus produtos finais, bem como as proteínas e os aminoácidos presentes em uma refeição mista, promovem o aumento da acidez gástrica e conferem o prosseguimento de parte da hidrólise.
- BA degradação inicial de amido em dextrinas a-limite - a fase de digestão intraluminal ou cavitária - ocorre principalmente na fase sólida do conteúdo intestinal.
- CO amido é consumido mais frequentemente após o cozimento. O calor do cozimento gelatiniza os grânulos de amido, reduzindo sua suscetibilidade à digestão enzimática pela a-amilase.
- DA degradação do amido se inicia na boca com a ação da lipase salivar.
- EO amido consiste em unidades de glicose e, por essa razão, constitui um homopolissacarídeo, designado como glucosano ou glucano.