Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2023

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq919011
Banca
FURB
Órgão
Prefeitura de Ilhota - SC
Ano
2023
Nível
Fundamental
Cargo
Servente
Após a etapa de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção, o que irá atribuir-lhe novas características (sensoriais) e, muitas vezes, modificar a sua composição química por meio do calor. No que se refere aos tipos de transmissão de calor que ocorre durante a cocção dos alimentos, analise as afirmativas a seguir:I. A condução consiste na transmissão do calor de uma molécula a outra por contato.II. A irradiação consiste na transmissão de calor por meio de ondas ou partículas.III. A convecção consiste na transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente.É correto o que se afirma em:
  1. AI e II, apenas.
  2. BI, II e III.
  3. CIII, apenas.
  4. DI e III, apenas.
  5. EII e III, apenas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — I, II e III.

Link permanente: /questoes/qq919011