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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FURB 2023

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq921034
Banca
FURB
Órgão
Prefeitura de Schroeder - SC
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Sobre os diferentes tipos de cocção, é correto afirmar que:
  1. AA Cocção em líquido consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento.
  2. BA cocção por calor misto é realizada em duas etapas: inicia-se com calor úmido sem gordura e, posteriormente, submete-se o alimento ao calor seco, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.
  3. CO banho-maria consiste em um processo de cocção, no qual o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.
  4. DO calor úmido ocorre quando, no método de cocção, existe a desidratação do alimento.
  5. EA cocção por Calor seco com gordura consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o alimento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — O banho-maria consiste em um processo de cocção, no qual o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.

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