Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — FURB 2023
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq921567
- Banca
- FURB
- Órgão
- Prefeitura de Tijucas - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No que se refere ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta:
- AOs alimentos que foram descongelados devem ser mantidos sob refrigeração se não forem utilizados imediatamente, não devendo ser submetidos a novo processo de congelamento.
- BDurante o preparo de alimentos, é importante aquecer os óleos e gorduras a temperaturas que não ultrapassem os 120ºC.
- CPara descongelar alimentos de forma segura, é recomendado realizar o processo sob refrigeração, mantendo a temperatura acima de 5ºC. Caso o alimento seja submetido imediatamente à cocção, também é possível utilizar o forno de micro-ondas para descongelá-lo.
- DApós serem cozidos, é necessário manter os alimentos preparados em condições de tempo e temperatura adequadas. Para conservação a quente, é permitido mantê-los a uma temperatura superior a 60ºC por um período máximo de 7 horas.
- EO período máximo de consumo de alimentos preparados e armazenados sob refrigeração a uma temperatura de 4ºC ou inferior é de 7 dias.