Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Fundação CETAP 2023
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq924409
- Banca
- Fundação CETAP
- Órgão
- Prefeitura de Óbidos - PA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A inspeção sanitária de produtos de origem animal visa não somente a proteção à saúde do consumidor, mas também a garantia da qualidade desses produtos. Desta forma, analise as alternativas a seguir e marque a alternativa correta.
- AQueijos produzidos a partir de leite reconstituído devem ter relação entre proteínas do soro e caseína superior à do leite utilizado em sua fabricação.
- BO leite utilizado na fabricação de queijos deve ser submetido à pasteurização ou a tratamento térmico equivalente sem necessidade de ser filtrado por meios mecânicos.
- CPara a produção de queijos maturados sob temperatura superior a 5°C por mais de 60 dias não é obrigatória a utilização de leite pasteurizado ou tratado termicamente.
- DA data de fabricação de queijos maturados deve ser correspondente ao último dia da sua elaboração, devendo haver identificação clara e precisa sobre o controle do período de maturação.