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Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — Fundação CETAP 2023

Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
Código
qq924421
Banca
Fundação CETAP
Órgão
Prefeitura de Óbidos - PA
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
A ingestão de pescados está relacionada com a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos, estando associada a viroses, bacterioses, parasitoses, alergias e intoxicações por biotoxinas e por contaminantes químicos. Assim, a amostragem do pescado para sua inspeção sanitária deve considerar que:
  1. Apara amostragem de peixes in natura deve-se remover escamas e vísceras, mantendo a pele e os ossos.
  2. Bdeve-se remover a carapaça de todos os crustáceos, devendo-se remover também sua cabeça no caso de camarões e lagostas.
  3. Cpara amostragem de produtos salgados, salgados secos e defumados deve-se remover escamas e vísceras, mantendo os ossos e o sal aderido à superfície.
  4. D2/3 de todo o conteúdo da lata de conservas e produtos enlatados devem compor a amostra.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — deve-se remover a carapaça de todos os crustáceos, devendo-se remover também sua cabeça no caso de camarões e lagostas.

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