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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Fundação CETAP 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq924451
Banca
Fundação CETAP
Órgão
Prefeitura de Óbidos - PA
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta reconhecida internacionalmente, utilizada na gestão proativa de temas ligados à segurança de alimentos. Um sistema de APPCC contribui para focar a atenção em perigos que afetam a segurança de alimentos, buscando identificá-los e estabelecer limites de controle para os pontos críticos durante o processo de produção. Sete princípios foram estabelecidos para a implantação do APPCC.Assinale a alternativa que corresponde a ordem crescente dos princípios que regem o APPCC:I. Estabelecer os procedimentos de verificação. II. Estabelecer os limites críticos. III. Estabelecer as ações corretivas a serem adotadas. IV. Determinar os pontos críticos de controle. V. Identificar e avaliar os perigos. VI. Estabelecer os procedimentos de monitoramento. VII. Estabelecer os procedimentos de registro.
  1. AIV; III; V; VI; II; I e VII.
  2. BIV; VI; II; I; III; V e VII.
  3. CV; IV; III; VI; II; I e VII.
  4. DV; IV; II; VI; III; I e VII.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — V; IV; II; VI; III; I e VII.

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