Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — IBADE 2023
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq930054
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Tarauacá - AC
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Um nutricionista que está aconselhando um paciente que deseja seguir uma dieta saudável e equilibrada. O paciente pergunta sobre as melhores técnicas de preparo de alimentos para manter o valor nutricional dos alimentos. Dessa forma, assinale a afirmativa correta em relação às técnicas dietéticas segundo os grupos de alimentos.
- ACozinhar vegetais no vapor é uma técnica ideal para preservar a vitamina C e E dos alimentos, além de criar um sabor adicional e mais potente
- BFritar peixe é uma opção saudável, pois a fritura conserva os nutrientes, apesar do alto teor de gordura
- CAssar frutas com adição de açúcar é recomendado para um bom equilíbrio calórico e para manter seu valor nutricional
- DRefogar vegetais em óleo vegetal é uma técnica que ajuda a manter a textura dos alimentos, mas pode reduzir a quantidade de vitaminas solúveis em gordura
- ECozinhar leguminosas em água fervente é uma técnica que destrói as fibras dos alimentos, mas preserva a maioria dos nutrientes