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Questão de Nutrição — Leguminosas — IBFC 2023

NutriçãoLeguminosas
Código
qq935760
Banca
IBFC
Órgão
Prefeitura de Cuiabá - MT
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção, podem ser empregados calor seco e calor úmido. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.
  1. AO amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco, pois possui características muito particulares, como o alto teor de gordura
  2. BQuanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil a cocção do grão por causa da maior perda de umidade
  3. CLentilhas e ervilhas secas são menos tenras e levam mais tempo para cozinhar do que o grãode-bico
  4. DA quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa; mas, geralmente, varia de duas a três xícaras de chá de água para cada xícara de leguminosa
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GabaritoC — Lentilhas e ervilhas secas são menos tenras e levam mais tempo para cozinhar do que o grãode-bico

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