Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — IDCAP 2023
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- qq939671
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- CREA-ES
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Fiscal Engenheiro - Química/Alimentos
Os antioxidantes são substâncias capazes de inibir ou impedir a oxidação dos alimentos, podendo ser de origem natural ou sintética. Os antioxidantes (meios físicos e químicos) podem estar envolvidos em três diferentes formas de ação para diminuir ou interromper os efeitos da oxidação lipídica. Entre os antioxidantes removedores de oxigênio singlete, encontra-se:
- AAs diaminas.
- BA piridoxina.
- CAs quinonas.
- DO ácido etilenodiaminotetracético.
- EOs ácidos carboxílicos.