Questão de Veterinária — Geral — IDECAN 2023
VeterináriaGeral
- Código
- qq945463
- Banca
- IDECAN
- Órgão
- SSP-SE
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Perito Criminalístico - Área 09: Medicina Veterinária
Segundo a Instrução Normativa Nº 23, de 20 de agosto de 2019. Fica aprovado o Regulamento Técnico que fixa a identidade e os requisitos de qualidade que devem apresentar o camarão fresco, o camarão resfriado, o camarão congelado, o camarão descongelado, o camarão parcialmente cozido e o camarão cozido. Adota-se, para as espécies sublinhadas, os seguintes parâmetros sensoriais e físico-químicos
- ABases voláteis total inferior a 30 mg (trinta miligramas) de nitrogênio/100g (cem gramas) de tecido muscular.
- BpH da carne superior a 7,85 (sete inteiros e oitenta e cinco décimos).
- Ccarapaça de fácil destacamento do corpo.
- Dcorpo em curvatura natural, flexível, artículos móveis e resistentes.
- Edesidratação profunda em mais de 10% (dez por cento) do peso da unidade de amostra de camarão congelado.