Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDESG 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq946041
- Banca
- IDESG
- Órgão
- Prefeitura de Baixo Guandu - ES
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A respeito do controle higiênico-sanitário de alimentos para garantir a qualidade no recebimento de carnes, marque a alternativa INCORRETA.
- AAs carnes não devem apresentar cristais de gelo, água dentro da embalagem ou sinais de recongelamento.
- BDevem ser entregues acondicionadas em monoblocos ou caixas de papelão lacradas, embaladas em saco plástico ou à vácuo, devidamente identificadas.
- CAs carnes congeladas devem ser recebidas a -12°C com tolerância até -1°C.
- DPoderá ser realizado controle físico-químico, como reação H2S, Amônia e Teste de pH.