Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDESG 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq946043
- Banca
- IDESG
- Órgão
- Prefeitura de Baixo Guandu - ES
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O procedimento realizado para o preparo do arroz que consiste em aquecer os grãos em meio lipídico, com movimentos constantes e controle de temperatura, para modificar o amido que recobre o endosperma, processo que faz o grão gelatinizar menos na superfície e a preparação fica com grãos mais soltos, é conhecido como:
- ACaramelização.
- BPasteurização.
- CEsterilização.
- DDextrinização