Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários — IF-MT 2023
Engenharia Agronômica (Agronomia)Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
- Código
- qq952176
- Banca
- IF-MT
- Órgão
- IF-MT
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro Agrônomo
Sobre pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta:
- AQuando possível, deve-se fazer uso da refrigeração com controle de temperatura e umidade relativa, fatores que afetam diretamente a respiração e transpiração das frutas e legumes na pós-colheita.
- BAlguns dos principais fatores de qualidade dos vegetais ndo estão relacionados com aspectos sensoriais, como aparência, textura, sabor e aroma.
- CO ponto de colheita deve ser adequado, sendo que algumas espécies de frutas devem ser colhidas em estado de maturação mais avançado, quando para mercados mais distantes, e outras com maturação menos avançada, para mercados mais próximos.
- DA temperatura elevada pode aumentar a respiração, levando a redução da produção de etileno e do nível de dióxido de carbono e, portanto, ocasionando alterações no aroma, sabor, cor, textura, aparência, bem como nos nutrientes do produto.
- EO manuseio pós-colheita não é um fator crítico na qualidade dos produtos durante sua embalagem, armazenamento, transporte, distribuição, comercialização e venda ao consumidor.