Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — INSTITUTO AOCP 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq971131
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF-MA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados, grelhados ou fritos. Qual é a temperatura ideal que os alimentos devem atingir na etapa de cocção?
- AA temperatura de cocção recomendada é de 74°C em todas as partes dos alimentos.
- BA temperatura de cocção recomendada é de 64°C no centro geométrico dos alimentos.
- CA temperatura de cocção recomendada é de 70°C no centro geométrico e 60°C nas extremidades dos alimentos.
- DA temperatura de cocção recomendada é de 54°C no centro geométrico dos alimentos.
- EA temperatura de cocção recomendada é de 64°C em todas as partes dos alimentos.