Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Consulplan 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq986140
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Astolfo Dutra - MG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista S.M.E
Ao passar dos anos as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) têm crescido significativamente; todavia, muitas apresentam padrões de estruturas físicas e funcionais inadequadas. Um planejamento físico apropriado tem como objetivo garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas de higiene e, ainda, uma boa qualidade da produção do serviço prestado aos seus usuários. Sobre a localização da UAN e as vias de acesso e saída, assinale a afirmativa INCORRETA.
- AO lixo não deve sair da UAN pelo mesmo local onde entram as matérias-primas; entretanto, na total impossibilidade de áreas distintas, devem ser determinados horários diferenciados.
- BCaso não seja possível a construção da UAN no térreo, devem ser instalados dois monta-cargas (um para matérias-primas e outro para lixo), além de elevadores para clientes, funcionários, visitantes e fornecedores.
- CDeve ser estudada a posição geográfica da área para determinar a orientação mais conveniente da edificação. A localização da UAN deve estar voltada para o sol nascente, a fim de aproveitar o sol no período da manhã e evitá-lo no período da tarde.
- DPara as UANs de médio, grande e extraporte, recomenda-se que contenham as seguintes vias de acesso e saída: acesso para matérias-primas; acesso e saída para fornecedores; acesso e saída para pessoal administrativo e visitantes; acesso e saída para funcionários; acesso e saída para clientes.