Questão de Veterinária — Geral — Instituto Consulplan 2023
VeterináriaGeral
- Código
- qq987538
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Nova Friburgo - RJ
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O potencial hidrogeniônico ou simplesmente pH é uma escala de 0 a 14 que indica se a solução é ácida, neutra ou básica. O pH tem grande importância na qualidade da carne e influencia diretamente nas características de cor, capacidade de retenção de água, maciez, vida útil e aparência do produto, estas características podem ser afetadas se o valor de pH não estiver dentro da faixa ideal. Uma acidificação adequada da carne corresponde a valores de pH entre:
- A4,9 e 6.
- B5,1 e 6,2.
- C5,3 e 5,7.
- D6,4 e 6,8.