Questão de Veterinária — Geral — Instituto Consulplan 2023
VeterináriaGeral
- Código
- qq987539
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Nova Friburgo - RJ
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A maturação da carne é o fenômeno de resolução do rigor mortis. O processo é iniciado pela atividade das enzimas pertencentes ao sistema denominado calpaínas, das quais são enzimas fatoradas pelo cálcio. O complexo do sistema calpaínas é constituído pela presença de calpastatinas que tem propriedade de inibir tais enzimas e influir diretamente na maciez da carne. Sabe-se que os zebuinos, presumivelmente, possuem uma relação maior do que os taurinos, mediante ao índice de relação entre calpastatina/calpaína, assinale a afirmativa correta.
- A3,5 para bovinos; 2 para ovinos; e, 1,2 para suínos.
- B1,0 para bovinos; 1,0 para ovinos; e, 2 para suínos.
- C2,0 para bovinos; 0,7 para ovinos; e, 1,2 para suínos.
- D2,0 para bovinos; 1,2 para ovinos; e, 0,7 para suínos.