Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto IDEAP 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq994289
- Banca
- Instituto IDEAP
- Órgão
- Prefeitura de Delta - MG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em produtos alimentícios, os óleos e gorduras apresentam características que melhoram muito as propriedades sensoriais em diversas preparações, como as listadas a seguir:I – Aparência: cor, brilho, uniformidade superficialII –Textura: maciez, plasticidade, elasticidade e viscosidade.III – Veiculam vitaminas lipossolúveis, aromas e corantes.IV – Formam uma barreira contra a umidade, levando à maior estabilidade.Marque a alternativa correta:
- AApenas as afirmativas, I, II e IV estão corretas.
- BApenas as afirmativas, I, III e IV estão corretas.
- CApenas as afirmativas, I, II e III estão corretas.
- DTodas as afirmativas estão corretas.