Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto UniFil 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq996094
- Banca
- Instituto UniFil
- Órgão
- Prefeitura de Fazenda Rio Grande - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Vigilância Sanitária
Variadas técnicas e métodos são utilizados na conservação de alimentos. No processamento de vegetais que se pretende congelar, por exemplo, é usualmente aplicado o tratamento térmico com alternância de temperatura (quente e frio) para fixar a cor dos vegetais, reduzir a carga microbiana e inativar enzimas que deterioram os alimentos. Essa técnica de conservação de alimentos é conhecida como
- Abranqueamento.
- Bpasteurização.
- Capertização.
- Dtermização.