Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Itame 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq997558
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Montividiu - GO
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Alimentos ultraprocessados são produtos alimentares e bebidas que sofreram tipos específicos de processamento. Esses alimentos são projetados para serem, como explica um artigo publicado no Public Health Nutition "convenientes, consumidos em movimento, hiper palatáveis e atraentes para os consumidores e, o mais importante, baixo custo dos ingredientes.”(https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/ultraprocessed-foods-whatthey-are-and-how-to-identify-them/E6D744D714B1FF09D5BCA3E74D53A185).Sobre tal tipo de alimento, julgue as assertivas:I. Os ingredientes de uso industrial comuns nesses produtos incluem proteínas de soja e do leite, extratos de carnes, substâncias obtidas com o processamento adicional de óleos, gorduras, carboidratos e proteínas, bem como substâncias sintetizadas em laboratório a partir de alimentos e de outras fontes orgânicas como petróleo e carvão.II. Quando presentes, alimentos in natura ou minimamente processados representam proporção aumentada dos ingredientes de produtos ultraprocessados.III. As técnicas de processamento utilizadas na fabricação de alimentos ultraprocessados incluem: tecnologias exclusivamente industriais, como a extrusão da farinha de milho para fazer salgadinhos “de pacote”, versões industriais de técnicas culinárias, como o pré-processamento com fritura ou cozimento; e o emprego de embalagens sofisticadas em vários tamanhos e apropriadas para estocagem do produto ou para consumo imediato sem utensílios domésticos.IV. Diferentemente dos alimentos processados, a imensa maioria dos ultraprocessados é consumida, ao longo do dia, substituindo alimentos como frutas, leite e água ou, nas refeições principais, no lugar de preparações culinárias. Portanto, alimentos ultraprocessados tendem a aumentar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.Marque a alternativa que contempla as assertivas corretas:
- AApenas a III e a IV.
- BApenas a II e a IV.
- CApenas a I e a III.
- DApenas a I e a II.