Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Itame 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq997955
- Banca
- Itame
- Órgão
- Prefeitura de Novo Gama - GO
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico - Veterinário
A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) tem ampliado atualmente devido à diversidade de agentes causais e às mudanças comportamentais na alimentação dos humanos. A respeito dos procedimentos adotados na investigação de surtos de DTA, analise as afirmativas a seguir:I. A fonte de dados para caracterização de um surto de DTA pode ser informal, com informações prestadas por doentes, comunidade, notícias ou reclamações sobre alimentos suspeitos.II. Diferentemente de outras doenças, a notificação de casos de DTA é realizada como surtos, mesmo quando ocorre um caso não usual ou casos isolados considerados graves do ponto de vista clínico ou epidemiológico.III. A ocorrência de surtos de DTA estão associadas à presença de alguns fatores de risco, por exemplo, falhas na cadeia de refrigeração de alimentos potencialmente perigosos e falhas na cocção de alimentos.IV. Um dos objetivos da inspeção sanitária nos surtos de DTA é avaliar os efeitos dos processos de produção sobre o grau de contaminação dos alimentos.V. Em situações como suspeita de botulismo, na ausência de restos do alimento consumido, a amostra coletada pode ser a própria embalagem vazia, visto que a toxina pode estar presente nas paredes internas e ser retirada para análise por enxaguadura.Estão corretas:
- AApenas I e II.
- BApenas II e IV.
- CApenas III e V.
- DTodas estão corretas.