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Questão de Nutrição — Legislação Profissional de Nutrição — Itame 2023

NutriçãoLegislação Profissional de Nutrição
Código
qq997976
Banca
Itame
Órgão
Prefeitura de Novo Gama - GO
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A resolução n° 216, de 15/09/2004, estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação. Segundo esta resolução, assinale a alternativa que contém um procedimento INADEQUADO:
  1. ANo processo de fritura, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120ºC (cento e vinte graus Celsius).
  2. BOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
  3. CO descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius).
  4. DPara conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — No processo de fritura, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120ºC (cento e vinte graus Celsius).

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