Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — JCM CONCURSOS 2023
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq999790
- Banca
- JCM CONCURSOS
- Órgão
- Prefeitura de Itutinga - MG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A qualidade nutricional de uma proteína reflete seu conteúdo de aminoácidos essenciais. A deficiência de um ou mais aminoácidos essenciais oferecidos por meio da alimentação pode prejudicar o processo de síntese proteica e, com isso, não atender às necessidades diárias, prejudicando o crescimento e desenvolvimento de crianças e a manutenção da saúde de adultos.Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5. ed. 2017.No que diz respeito à qualidade das proteínas da dieta, analise as assertivas e identifique as CORRETAS.I - Quanto menos complexa for a estrutura da proteína, mais difícil será a ação das enzimas digestivas, aumentando a digestibilidade da proteína e biodisponibilidade dos aminoácidos.II - Processamento térmico, reações com açúcares redutores e grupamentos amino diminuem a digestibilidade dos resíduos de lisina.III - Alguns fatores podem interferir negativamente na atividade de determinadas enzimas digestivas e reduzir a digestibilidade e a qualidade nutricional das proteínas.É CORRETO o que se afirma em:
- AI e II apenas.
- BI e III apenas.
- CI, II e III.
- DII e III apenas.
- EIII apenas.