Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2013

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
vu000738
Banca
VUNESP
Órgão
DCTA
Ano
2013
Nível
Superior
Cargo
CTA - Analista em C&T Júnior - Nutrição
A toxinfecção alimentar é uma manifestação clínica das doenças transmitidas por alimentos caracterizada por
  1. Aingestão de toxina presente no alimento, como por exemplo Staphylococcus aureus e C. botulinum.
  2. Bingestão de micro-organismos patogênicos que se multiplicam no intestino, como por exemplo Brucella spp, Salmonella spp e C. jejuni.
  3. Cingestão de alimento com micro-organismos patogênicos, que produzirá toxinas no intestino, como por exemplo V. cholerae e C. perfringens.
  4. Dingestão de alimento com qualquer tipo de perigo, seja ele físico, químico ou biológico.
  5. Eingestão de micotoxinas, como a aflotoxina, produzida pelo fungo Aspergillus flavus.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — ingestão de alimento com micro-organismos patogênicos, que produzirá toxinas no intestino, como por exemplo V. cholerae e C. perfringens.

Link permanente: /questoes/vu000738