Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2013
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- vu002361
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- FUNDAÇÃO CASA
- Ano
- 2013
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Agente de Apoio Operacional
Os utensílios e equipamentos sujos da cozinha devem ser lavados ao final de cada expediente. Dessa forma, é correto afirmar que
- Anem sempre é indicado retirar os restos de comida e gordura dos utensílios, pois nem todos causam entupimento ou mau cheiro na pia.
- Bse devem lavar os utensílios e louças com detergente neutro, enxaguar com água quente e higienizar com hipoclorito de sódio. Porém, caso a lavagem seja manual, a secagem poderá ser com o uso de panos.
- Cprimeiramente, devem-se lavar os utensílios mais engordurados, as panelas por exemplo, e, somente depois, os copos, as canecas, os talheres e os pratos.
- Dse devem guardar utensílios como panelas, copos e xícaras emborcados, evitando o contato da parte interna com poeira e insetos.
- Enão é necessária a higienização e desinfecção dos utensílios e equipamentos quando forem utilizados para cozimentos de diferentes tipos de alimentos ou preparações.