Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2013
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- vu002364
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- FUNDAÇÃO CASA
- Ano
- 2013
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Agente de Apoio Operacional
O conhecimento de alguns aspectos na rotina de trabalho do agente de apoio é muito importante, dentre eles, lidar corretamente com os alimentos para evitar doenças. Assim, pode-se afirmar que
- Aos alimentos perecíveis (carnes, frango, legumes e verduras) estragam com facilidade e devem ser armazenados na dispensa, em local ventilado, de forma adequada, para que durem mais e não estraguem facilmente.
- Balimentos semi-perecíveis: banana, laranja, batata não precisam ficar na geladeira, mas devem ser consumidos em pouco tempo.
- Cos veículos entregadores dos insumos devem estar livres de sujidades ou pragas, limpos, conservados, devendo ser de material que permita a correta higienização, bem como devem ser adequados às características dos produtos. Os veículos podem também transportar outras cargas como produtos químicos ou de limpeza, ração animal etc.
- Dé indicado manter os alimentos preparados para cozimento próximos às saladas cruas.
- Eas embalagens não podem estar estufadas, furadas ou enferrujadas. Podem ser aceitos produtos em embalagens com pequenas amassaduras.